Művészetek Háza Miskolc

www.muveszetekhazamiskolc.hu

H-3525 Miskolc, Rákóczi utca 5.
Tel.: +36 46 508 844
Fax: +36 46 508 845
info@muveszetekhazamiskolc.hu

2012-03-19 - Reményi Ede Kamarazenekar bemutatja:

Hangversenyterem

2012-03-23 - MOJSZEJEV

Hangversenyterem

2012-03-11 - Ötórai tea a Miskolci Szalonzenekarral

Hangversenyterem

Dallmayr kávézó

Dallmayr Kávézó

Mert beszélgetni jó

Web: www.dallmayr.hu, www.dallmayr.de
E-mail: dallmayr@dallmayr.hu

A barista

Az utóbbi időben egyre többen kezdik emlegetni a „barista” szót a kávéhoz értő báros megnevezéseként.

Baristának az eszpresszó technológiát jól ismerő, eszpresszó alapú italokat készítő bárost nevezik.

A barista napi munkája a mixerhez, alapanyaggal kapcsolatos tudása a sommelierhez hasonlítható. Egy kicsit műszaki ember is, hiszen van, hogy több kávédarálóval és nagy teljesítményű kávégéppel dolgozik. Mindezek mellett gyakran a pultnál történő értékesítés feladata is a baristára hárul.

Ez a szakma, más formában ugyan, de már több mint száz éve is létezett hazánkban. Abban az időben, amikor Budapestet mint kávévárost emlegették, volt kávéspincér képzésünk, amelynek kitanulásához hosszú, gyakorlattal eltöltött évek kellettek. Ma, a nemzetközi trendeket is figyelve, joggal remélhetjük, hogy újra beköszönt a kávézók, kávéházak reneszánsza. Évszázados kávéházi hagyományokkal bíró és a kávézás élményét napjainkban újra felfedező országunkban a barista munkakör hamarosan megkerülhetetlen része lesz a vendéglátó szervezeteknek.

A barista szakma komolyságát jelzi az is, hogy 2000 óta minden évben megrendezik a barista világbajnokságot, ahol szigorú szabályok és komoly szakmai zsűri előtt kell bizonyítani a versenyzőknek rátermettségüket és tudásukat.

vissza a lap tetejére

Mit kell tudni a barista bajnokságokról?

A barista egy olyan ember, aki eszpresszó alapú italokat és italkülönlegességeket készít. Ért a különböző kávéfajtákhoz és tudja, hogyan kell az egyes kávéfajtákhoz igazítani a daráló beállítását, ismeri a kávégép működését, képes olyan új és egyedi italokat kitalálni, melyek ízben harmonizálnak és egy adott alkalomhoz illeszkednek.

A barista szakma hazánkban kevéssé ismert, de növekvő népszerűségnek örvend. Magyarországon 2003-ban rendeztek először országos barista bajnokságot. (2000 óta rendeznek világbajnokságot, melyre az országos bajnokok jutnak ki)

A versenyben több tagú zsűri előtt kell szakmai, technikai, és stílusbeli rátermettséget bizonyítani. 15 perc alatt kell a zsűri számára kávéházi hangulatot varázsolni, bemutatni nekik a használt alapanyagokat, elkészíteni 4 eszpresszót, 4 cappuccinot, és egy saját receptű eszpresszó alapú italt, szintén 4 pohárral.

A pontozásnál értékelik a prezentációt, a munkastílust, a tecnikát, a tisztaságot és természetesen az italok ízét és minőségét is.

2006-ban a Dallmayr szineiben induló Molnár Attila lett a II. helyezett magyar bajnok, aki a miskolci Dallmayr Kávézóban szívesen vendégül látja Önt is!

barista bajnokság 4

vissza a lap tetejére

Mi is az, hogy arabica?

Két fő kávétípus létezik, a robusta és az arabica kávé. Legfobb különbség a két kávétípus minőségi jellemzőiben van az arabica javára.

Az arabica kávécserje termesztése sokkal nagyobb gondosságot és odafigyelést igényel. Csak 1300 méter tengerszint feletti magasságtól termeszthető, kisebb termésátlagot ad, és jóval kényesebb, mint a robusta kávé.

Összetétele nemesebb, és kedvezőbb hatást gyakorol az egészségre, mint a robusta kávé.

Például gazdagabb aromákban és illóolajokban, viszont kisebb a koffeintartalma és többek között a csersav tartalma.

vissza a lap tetejére

Kávé és koktél különlegességek

A Dallmayr Kávézóban több mint 30 koktél közül választhat, és megkóstolhatja a Dallmayr cég magas és prémium minőségű kávéit, és ezekből készült kávékülönlegességeit.